Sarmale în foi de viță de vie
cu tradiție moldovenească
Equipment
- Cuptor, oală de lut sau de fontă
Ingredients
- 500 gr carne de vită
- 3 cepe albe mari
- 3 morcovi
- 2 ardei grași roșii
- 1 legătură mărar
- 1 legătură pătrunjel
- 1 lg pastă de ardei iuți
- 100 ml sos de roșii
- 80 gr orez alb cu bob rotund
- sare
- piper
- foi de viță de vie la borcan
- afumătură
- cimbru
- ulei de măsline
Instructions
- Pune carnea într-un castron și presară peste ea sare și piper din belșug
- Taie legumele și verdeața mărunt și călește-le într-o tigaie încinsă cu ulei de măsline; adaugă sare, piper, pasta de ardei iuți, sucul de roșii și orezul
- Toarnă amestecul de legume peste carne și amestecă până când compoziția devine omogenă
- Pregătește frunzele de viță de vie (eu folosesc frunze conservate la borcan) și pune câte o lingură din compoziție pe fiecare frunză; rulează și așază-le într-o oală de lut sau de fontă, pe fundul căreia ai pus un strat de frunze de viță de vie
- Pune printre sarmale câteva felii de afumătură (orice găsești la îndemână și e pe gustul tău sau poți alege să nu pui deloc), tornă în oală apă amestecată cu sos de roșii și așază deasupra un buchet de cimbru uscat
- Fierbe-le în cuptor (vasul trebuie să fie acoperit) timp de 2-3 ore la 150 de gr C
- Servește-le fierbinți, cu smântână, ardei iute și mămăligă
Notes
În locul frunzelor de viță de vie, poți folosi varză murată (pe care e musai să o desărezi înainte de a o folosi), varză crudă pe care o opărești în apă cu sare pentru a putea modela sarmalele sau poți umple ardei grași roșii cu aceeași compoziție pregătită pentru sarmale.