Miel umplut
O rețetă cu tradiție, primită în dar de la socrii mei. În familia noastră, mielul umplut e personajul principal pe masa de Paște.
Equipment
- Cuptor
Ingredients
- 1/2 miel
- măruntaie de la jumătate din miel
- 2 legături ceapă verde
- 2 legături usturoi verde
- 2 legături mărar
- 2 legături pătrunjel
- 6 ouă
- crutoane
- unt
- sare
- piper
- cimbru
- ac și ață
Instructions
- Separă pulpa din față și coastele jumătății de miel de restul carcasei.
- Desprinde măruntaiele din interiorul carcasei, curăță-le bine și clătește-le în mai multe ape. Taie-le apoi in cuburi mici și călește-le în ulei de măsline, într-o tigaie încinsă.
- Pune la fiert 3 ouă, timp de 10 minute și lasă-le la răcit în apa în care au fiert ca să fie tari.
- Taie mărunt ceapa, usturoiul, pătrunjelul și mărarul și aruncă-le într-un bol
- Pregătește crutoane din pâine albă
- Pune în același bol, peste verdeață, măruntaiele călite (pe care le-ai lăsat la răcit în pralabil), crutoanele și toarnă peste compoziție 3 ouă bătute, sare și piper
- Desprinde cu grijă pielea de la suprafață bucății de carne, astfel încât să creezi un buzunar în care va intra compoziția
- Umple buzunarul creat cu umplutură și adaugă pe mijloc câte un ou.
- Coase marginile buzunarului cu ață, dus-intors ca să fii sigură că umplutura e sigilată bine.
- Amestecă 100 gr de unt (pe care l-ai lăsat la temperatura camerei timp de 30 de minute) cu sare, piper și un cățel de usturoi pisat finș unde mielul pe toată suprafața lui cu acest amestec.
- Încinge cuptorul la 160 de grade, pune o foaie de copt în tava cuptorului și așază pulpa de miel în tavă; presară bucățele de unt și frunzulițe/rămurele de cimbru verde peste carne.
- Las-o la copt timp de 3 ore, iar din 30 în 30 de minute unge suprafața pulpei cu lichidul pe care îl lasă în tavă; poți face asta cu o pensulă.
- După ce ai închis focul, lasă pulpa la odihnit timp de 1 hr și o poți consuma caldă sau rece, tăiată felii.
Notes
Așa ceva mai rar
