Zacuscăăăă
clasic, cu vinete
Equipment
- Cuptor
- Oală de fontă sau ceaun
- Grătar sau foc de lemne
Ingredients
- 4 vinete mari
- 3 morcovi
- 4 ardei capia roșii mari
- 2 gogoșari mari
- 3 cepe albe
- 1 rădăcină pătrunjel
- 1 rădăcină mică de țelină
- 200 ml ulei de măsline
- 7 roșii de grădină
- sare
- piper
- 5 foi de dafin
Instructions
- Coace vinetele, ardeii și gogoșarii pe grătar, în cuptor sau pe foc de lemne; de data aceasta le-am copt în cuptor;
- Rade rădăcinoasele și pune-le la călit în 100 ml ulei de măsline; taie ceapa mărunt și pune-o la călit până devine sticloasă într-o altă oală în care torni restul de 100 ml de ulei;
- Curăță și toacă vinetele și pune-le peste ceapă (oala în care călești ceapa e cea în care vei fierbe zacusca, așa că ai grijă să fie una încăpătoare);
- Curăță ardeii și gogoșarii și pregătește un sos din ei (îi poți tăia fâșii, însă eu i-am zdrobit în blender); toarnă sosul de ardei peste vinete;
- Curăță roșiile de coajă și mixează-le în blender până devin pastă; toarnă pasta de roșii în oală;
- Adaugă și rădăcinoasele călite separat, pune sare, piper, 5 foi de dafin, amestecă energic și lasă totul la fiert timp de 2h; amestecă din când în când pentru a nu se lipi;Deja începe să arate și să miroase a zacuscăăă!!
- Pregătește borcanele; spală-le și încălzește-le în cuptor până temperatura ajunge la 150 de grade; lasă-le să se răcească în cuptor;
- Distribuie zacusca în borcanele calde, pune capacele și dă-le în cuptor pentru 1h30 la 150 de grade C pe programul cu abur;
- Lasă borcanele să se răcească în cuptor și apoi depozitează-le în cămară;
Notes
- Well...se spune că devii adult când începi să-ți faci singur zacusca ? așa să fie oare??? Depinde cum îți iese zacusca, dacă-ți iese, prea multe condiții!!!
Așa că mai bine copil ?
