Plăcinte „poale-n brâu”
sau învârtite ca-n Bucovina
Equipment
- Cuptor
Ingredients
- 550 gr făină albă 000
- 8 gr drojdie uscată
- 50 ml lapte
- 100 gr unt
- 5 ouă
- 200 ml iaurt
- 300 gr zahăr
- 500 gr brânză de vaci
- 100 ml smântână
- esență vanilie
- coaja rasă de la 2 lămâi
- zeamă de lămâie
- sare
- stafide
Instructions
- Pregătește baza pentru aluat din 500 gr de făină, unt și un praf de sare; frământă cu degetele până obții o consistență sfărâmicioasă; adaugă 150 gr de zahăr; dizolvă drojdia în lapte călduț și amestecă până se dizolvă; toarn-o peste ingredientele uscate; adaugă 200 ml de iaurt, 3 ouă bătute în prealabil într-un alt vas și coaja rasă de la 1 lămâie; amestecă folosind o spatulă de lemn; când compoziția se desprinde de pe marginile vasului, frământă aluatul cu mâinile; reglează din făină/lapte; acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l la crescut 30 min - 1 oră;
- Cât crește aluatul prepară umplutura din brânză de vaci cremoasă și grasă (eu pun tot timpul și o felie de telemea de vacă sfărâmată cu furculița), 100 ml smântănă, 50 gr de făină, 150 gr zahăr, 1 ou, coaja rasă de la o lămâie, esență de vanilie, câțiva stropi de zeamă de lamâie și o mână de stafide (dacă îți plac, dacă nu e okay și fără);
- Împarte aluatul în 4 și întinde foi dreptunghiulare folosind sucitorul; apoi taie pătrate de 5/5 cm pune o lingură de umplutură la mijloc și adună colțurile spre mijloc, parte peste parte; dacă le preferi învârtite, atunci taie foaia în fâșii late de 5 cm, întinde 2-3 linguri de brânză peste fâșie, ruleaz-o pe lungime și apoi învârte-o în forma unui melc; continuă până termini aluatul și umplutura (din cantitățile astea ar trebui să îți iasă o tavă de plăcinte 20-24);
- Pune hârtie de copt în tava cuptorului și așază plăcintele una lângă alta, în tavă; acoperă tava cu un prosop curat și lasă plăcintele să crească încă 30 min - 1 oră; la final bate un ou și unge plăcintele; coace-le la 180 gr C timp de 1 hr; presară zahăr pudră cât sunt calde;
- Lui Patrick îi plac 🙂
Notes
* nu-i așa mâncăcios cum pare, dar plăcintele îi plac ?
