Supă cu găluște
cu găluștele-i mai greu...în cazul lor, repetiția nu pare a fi mama învățăturii...no panic though!!
Ingredients
- 3 cepe
- 3 morcovi
- 5 tulpini de țelină apio
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 100 gr piept de curcan (o felie)
- 100 gr pulpă de pui (2 pulpe)
- sare
- piper
- 1 ou
- 1 lg ulei de măsline
- 1 leg pătrunjel
- 4 lg griș din grâu
Instructions
- Pune 4 litri de apă la fiert într-un vas de 5 litri;
- Când începe să clocotească, adaugă carnea împreună cu piperul și las-o să fiarbă 30 de minute, timp în care o spumezi constant;
- Adaugă legumele întregi, câteva ramuri cu frunze de pătrunjel, sare și las-o la fiert 40 de minute; dă focul la mic și acoperă oala cu un capac;
- Pregătește găluștele; separă albușul unui ou de gălbenuș și bate-l cu o furculiță până devine spumos; adaugă gălbenușul, un praf de sare și 4 linguri de griș; amestecă până obții o compoziție omogenă;
- Scoate legumele și carnea din supă și formează găluștele; folosește 2 linguri mari (cu una iei compoziția de găluște și cu cealaltă o modelezi, trecând gălușca dintr-o lingură în alta); pune-le ușor în supa care fierbe la mic și lasă-le să fiarbă 5-10 minute; când sunt gata se vor ridica la suprafață;
- Așază legume, carne, 2-3 găluște în farfurie, toarnă supa deasupra, presară pătrunjel și servește fierbinte;
