Ardei umpluți și sarmale în varză nouă
în varianta fresh de vară
Equipment
- Cuptor și oală de lut sau de fontă
Ingredients
- 500 gr carne tocată
- 1 morcov mare
- 1 ardei gras mare
- 3 cepe verzi mari
- 2 roșii mari coapte
- 1 legătură mărar
- 5 fire pătrunjel frunze
- 3 lg orez alb cu bob rotund
- 1 căpățână mică de varză nouă
- 6 ardei capia
- 50 ml suc de roșii
- 3-4 fire de cimbru proaspăt
- sare
- piper
- ulei
Instructions
- Pune la opărit varza într-un vas cu apă clocotită și acoper-o cu un capac; las-o așa până pregătești compoziția;
- Spală și taie mărunt legumele și verdeața; morcovul și ardeiul gras le poți rade; pune-le la călit într-o tigaie încinsă în care ai turnat câteva linguri de ulei; adaugă și orezul și călește totul timp de 15 minute;
- Amestecă într-un bol carnea cu legumele călite și adaugă sare și piper din plin; eu folosesc carne tocată de vită în general, însă de data aceasta am folosit amestec de vită și porc; poți folosi orice fel de carne preferi; amestecă până obții o compoziție omogenă;
- Pregătește ardeii capia pe care urmează să îi umpli; taie-le partea de sus cu tot cu codiță și elimină semințele; poți folosi partea tăiată drept “capac” sau poți pune deasupra umpluturii o felie de dovlecel;
- Verifică dacă varza e opărită sificient și desprinde frunzele cu grijă; eu rulez 2 sarmale dintr-o frunză de varză;
- Pregătește oala de lut sau de fontă; pune pe fundul oalei câteva frunze de varză pe care nu le folosești la sarmale; umple apoi ardeii cu umplutura din carne și legume și așază-i în oală; rulează sarmalele și găsește-le loc pe lângă și deasupra ardeilor;
- Taie felii varza care ți-a rămas și așaz-o în vas deasupra ardeilor și a sarmalelor; amestecă într-un vas sucul de roșii cu o cană de apă, sare și piper și varsă amestecul în oală; pune deasupra câteva fire de cimbru proaspăt;
- Acoperă oala cu un capac și coace ardeii și sarmalele în cuptorul încălzit la 150 de grade timp de 3 ore;
- Musai să mănânci cu mămăligă, smântână și ardei iuți proaspăt rupți din grădină, eu cred că o să-ți placă!!!
